ROSCÓN DE REYES VEGANO

Luego seguiremos con el resto del roscón:

1. Pulverizamos el azúcar junto con las ralladuras de naranja y de limón.
2. Colocamos la harina en un recipiente grande, mezclamos con el azúcar y la sal. 
3. Formamos un hueco en esa mezcla y echamos el prefermento, la leche vegetal, el zumo de naranja y el azahar. Formamos una masa y dejamos reposar 10 minutos.
4. Una vez reposada la masa, incorporamos la margarina en pomada. 
5. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Conforme más amasemos, más manejable será la masa. Pero, si estuviera demasiado pegajosa, podemos ir añadiendo harina muy poco a poco hasta que sea manejable, pero sin resecarla demasiado.
6. Engrasamos un cuenco grande (al menos el doble de grande que la masa resultante).
7. Formamos una bola con la masa y dejamos en el cuenco, tapado con un trapo limpio, hasta que doble su tamaño (1 hora aproximadamente). Si hace frío, podemos dejar el cuenco reposando en una habitación más cálida.
8. Cuando haya crecido, deshinchamos la masa con suavidad sobre una superficie limpia y volvemos a formar una bola de nuevo.
9. Tapamos con un paño y dejamos reposar de la misma forma que antes durante 10 minutos. Mientras calentamos el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
10. Damos forma de roscón, pincelamos con bebida de soja y decoramos con azúcar humedecida, fruta confitada y/o almendras laminadas.
11. Lo metemos en el horno 20 minutos a 190º (revisando cada 5 minutos para que no se queme) y lo sacamos cuando esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.