UMIAMI, una destacada startup francesa de foodtech, se especializa en la fabricación de alternativas vegetales a la carne. Tras una exitosa recaudación de 26,5 millones de euros y la apertura de un centro de I+D y piloto industrial en Ile-de-France, la empresa está expandiendo sus operaciones hacia el este. Tienen planes de establecer su primera planta de producción en Duppigheim, cerca de Estrasburgo, que estará operativa a partir del segundo semestre de 2023. Esta planta será pionera en la producción a gran escala de diversos tipos de filetes de carne y pescado utilizando únicamente plantas, con una capacidad de producción inicial de 7500 toneladas al año por línea y la capacidad futura de llegar a 22,000 toneladas.
Alsacia fue elegida para albergar la planta debido a su ubicación estratégica en el corazón de Europa, la proximidad a las fuentes de suministro de materias primas y la experiencia industrial de la región. La elección de un antiguo sitio industrial "Knorr" en Duppigheim también refleja la voluntad de UMIAMI de minimizar su impacto ambiental al reutilizar equipos existentes. El proyecto cuenta con apoyo financiero del Estado y la región Grand-Est, destacando el respaldo local y nacional para impulsar la innovación y la economía local.
UMIAMI ha desarrollado una tecnología exclusiva llamada "umización" para crear productos 100% vegetales que imitan la carne en sabor, textura, color y jugosidad. Esta innovación es el resultado de dos años de investigación y desarrollo, y ha recibido altas puntuaciones de satisfacción en pruebas de consumidores. Los fundadores de UMIAMI, Martin y Tristan, están comprometidos con la reducción del consumo de carne en el mundo como una forma crucial de abordar el cambio climático y el maltrato animal. Su misión incluye ahorrar 300,000 toneladas de CO2 en los próximos 10 años en comparación con la producción de aves de corral.
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