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- Jose Luis Pinto Rubio
- Recetas
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Focaccia con olivas negras
Ingredientes:
Para la masa:
- 520g de harina (En nuestro caso semi integral)
- 1 sobre de levadura de panadería o 20g de levadura fresca
- 300ml de agua
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 cucharadita de sal
Para saborizar y decorar:
- Olivas negras
- AOVE al gusto
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de limón
- Romero
Vamos al lio:
- Ponemos en un bol la harina, añadimos la levadura y la sal (No os preocupéis, sube igual la masa) y removemos.
- Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y el aceite.
- removemos y amasamos (Unos 5-10 minutos) poco a poco irá cogiendo cuerpo, no desesperes.
- Formamos una bola y la dejamos en un bol tapada en un sitio cálido durante una hora para que suba (a nosotros nos gusta encender el horno a 50 grados durante 5 minutos, apagarlo y dejar dentro la masa dentro del bol y tapadita).
- Preparar una bandeja de horno donde vayáis a hornear la focaccia y poned papel de horno en la parte de bajo para evitar que se pegue (no es necesario) podéis untar con AOVE.
- Una vez haya pasado esa hora, hundir la masa con vuestros deditos muy suavemente y pasar la masa a la bandeja, estirarla suavemente para que ocupe toda la bandeja (Cuanto mas grande la bandeja más fina será, utilizad algo intermedio)
- Dejar reposar durante otro ratito (Así crecerá y estará más esponjosa)
- Mientras, vamos a hacer el aliño. Mezclamos en un cuenco una buena cantidad de AOVE, el ajo picadito, un poco de ralladura de limón y las hiervas que queráis, si son frescas mejor (Nosotros no teníamos)
- Sacamos la bandeja con la masa de la incubadora y volvemos a hundir nuestros deditos de forma suave para hacer pequeños huevos donde pondremos las olivas negras.
- Pintamos toda la superficie con la mezcla echamos un poquito de sal por la superficie de la focaccia y al horno en la parte media durante 20 minutos.
- Una vez pasen esos 20 minutos comprobamos que la masa está hecha y podéis ponerle un poco más de potencia al final para ayudar a que se dore la parte de arriba.
- Sacamos de la bandeja de horno y dejamos enfriar
- Cortamos y...
- ¡A DISFRUTAR!
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