RAMEN VEGANO CON SETAS Y TOFU

1. Ponemos en una olla mediana el litro de caldo de verduras y lo dejamos hervir.

2. Una vez esté hirviendo le añadimos las setas shiitake y las algas wakame, removemos y lo dejamos hervir durante 30 minutos.

3. Apagamos el fuego y sacamos las setas shiitake de caldo. Las dejamos escurrir y las fileteamos en filetes no muy finos.

4. Cortamos las zanahorias en rodajitas, la cebolla en gajos y el tofu en dados. Y dejamos preparado todo, junto con los ramilletes de brócoli.

5. Ponemos todas las verduras y el tofu en un wok a fuego medio  y las salteamos hasta que estén un poco doraditas.

6, Después añadimos al wok, manteniendo el fuego medio, las cucharadas de salsa de soja y la cucharada de sirope de ágave y removemos bien.

7. Salteamos las verduras y el tofu con las salsas hasta que estén bien integrados.

8. Añadimos al wok parte del caldo (no lo ponemos todo para poder ir añadiendo conforme vayamos necesitando más caldo).

9. Una vez tengamos el caldo en el wok le añadimos los copos de alga nori y esperamos a que hierva.

10. Cuando rompa a hervir añadimos los 250gr de noodles de arroz y lo dejamos cocinarse durante 2-5 minutos (según el tamaño del noodle, en el paquete se indicará el tiempo)

11. Vamos vigilando y añadimos caldo al gusto (nosotros lo hemos puesto todo, para que quede con mucho caldo).

12. Apagamos el fuego y, para terminar, añadimos la cucharada de miso disuelta en medio vaso de agua. El miso no tiene que llegar a punto de ebullición porque pierde sus propiedades. Removemos para que se integre bien y listo.